Erreur
  • JUser::_load : impossible de charger l'utilisateur ayant l'ID 205
FacebookTwitter
mercredi, 25 mars 2015 00:00

Dans nos forêts canadiennes, l’érable!

Écrit par 
L’origine du sirop

Les Amérindiens ont été les premiers à découvrir le «sinzibukwud», le nom algonquin pour «sirop d’érable», signifiant «tire du bois». Les Amérindiens utilisaient leur tomahawk pour faire une incision en forme de V dans les arbres. Ils inséraient ensuite des roseaux ou une pièce concave d’écorce pour faire couler la sève dans un récipient en écorce de bouleau. Ils faisaient bouillir la sève recueillie dans des contenants d’argile pour obtenir le sirop. Les premiers colons et les négociants de fourrure ont introduit des chaudières de bois au processus ainsi que des bouilloires en fer et en cuivre. Quand la grande famine sévit, ils mangèrent des écorces d’un arbre qu’ils appelaient «michtan», lesquels ils fendaient au printemps pour en tirer un sirop doux comme du miel.

(Père Paul Le Jeune – Relation avec ce qui s’est passé sur le Grand Fleuve de Saint-Laurent en 1634)

À propos de l’érable

L’entaillage : Quel est le meilleur endroit où entailler les érables pour recueillir la sève ? On dit de faire l’incision sur le côté le plus chaud de l’arbre (côté sud). Les vieux érables donnent une sève plus sucrée. Il faut changer d’endroit chaque année.

Les eaux sucrées : Les Amérindiens connaissaient depuis toujours le secret de l’eau d’érable. Au fil du temps, les Québécois ont enrichi le vocabulaire.

Bagasse des sucres : Boisson alcoolisée fermentée à base de réduit de blé que l’on distille dans la cabane à sucre.

Caribou de cabane : Boisson alcoolisée composée d’une pinte de vin rouge pour dix onces de whisky, que l’on coupe d’un peu de sirop de la marmite bouillonnante.

Beauté

Un parfum exotique, fabuleux qui se fixe longtemps :

8 gouttes d’huile de patchouli

6 gouttes d’huile de jasmin

4 gouttes d’huile d’ylang-ylang

Combiner avec une once d’huile de jojoba. Laisser mûrir deux semaines avant d’utiliser. Ce parfum est captivant et très attirant.

Tartelettes au sirop d’érable : Septième ciel

Garniture :

1/3 t. de beurre

1/3 t. de farine tout-usage

1 t. de sirop d’érable

¾ t. de crème 35 %

Décoration :

crème fouettée

noix de pacanes

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.

2. Ajouter le sirop d’érable et le lait. Remuer à feu moyen jusqu’à épaississement.

3. Verser dans 16 mini-tartelettes cuites et refroidies.v 4. Laisser refroidir, décorer et verser!

Œufs dans le sirop

2 t. de sirop d’érable

6 œufs

Bouillir le sirop d’érable 5 minutes. Pour obtenir des œufs pochés, casser les œufs un à la fois dans une soucoupe et laisser tomber dans le sirop doucement. Pocher quelques minutes, pas trop longtemps pour ne pas trop les durcir.

Mot de la fin

Le printemps

Le temps a laissé son manteauv De vent, de froidure et de pluie

Et s’est vêtu de broderie

De soleil luisant, clair et beau.

(Charles d’Orléans)

Bonne semaine.

Abonnez vous
Lu 2443 fois

Actualité du Nord

  • La Place Richelieu est à vendre
    La Place Richelieu est à vendre Grand Sudbury — La Place Richelieu, un lieu de rassemblement pour les francophones depuis 1974, est à vendre. Le Club Richelieu Sudbury, propriétaire du terrain sur la route Vermillon Lake, a pris la décision de vendre lors de l’AGA d’avril…
    Ecrit le mercredi, 15 août 2018 14:39
  • Une utilisation trop facile de l'isolement pousse les prisonniers au bord du gouffre
    Une utilisation trop facile de l'isolement pousse les prisonniers au bord du gouffre Sudbury – Plusieurs problèmes persistent dans les prisons canadiennes, comme le trop petit nombre de gardiens, l’absence d’aide psychologique, le surpeuplement, etc. Chaque 10 aout, Jour de justice pour les prisonniers, la Société John Howard de Sudbury (SJHS) s’attaque spécifiquement à…
    Ecrit le mardi, 14 août 2018 14:46
  • Échange culturel : Du Nord de l’Ontario à l’Autriche
    Échange culturel : Du Nord de l’Ontario à l’Autriche Ville — Jany Scherer, une élève de 12e année de l’École secondaire publique Écho du Nord de Kapuskasing, a été choisie pour participer au programme d’échange étudiant du Club Rotary pour la session d’été. Après avoir vécu avec une famille d’accueil…
    Ecrit le vendredi, 10 août 2018 15:39
  • Tout le monde est prêt, au cas où…
    Tout le monde est prêt, au cas où… Rivière des Français — L’alerte d’évacuation est toujours en vigueur pour une partie de la communauté d’Alban, et ce, malgré les progrès des pompiers forestiers qui ont presque terminé le périmètre de confinement du feu Parry Sound 33. Cet incendie…
    Ecrit le jeudi, 09 août 2018 10:33
  • Embellissement de Primeauville
    Embellissement de Primeauville Sudbury — Une murale peinte par des résidents du petit quartier de Sudbury connu sous le nom de Primeauville a été dévoilée le jeudi 26 juillet. Cette œuvre fait partie des efforts d’embellissement qui sont en cours dans cette section…
    Ecrit le vendredi, 03 août 2018 13:49
  • Claude Bouffard retire sa candidature à la mairie de la Rivière des Français
    Claude Bouffard retire sa candidature à la mairie de la Rivière des Français Rivière des Français — Celui qui a été maire de la Rivière des Français pendant 11 ans, Claude Bouffard, a décidé de ne pas solliciter un quatrième mandat. Après avoir d’abord déposé sa candidature, il a décidé de la retirer à…
    Ecrit le mercredi, 01 août 2018 14:00
  • Fin de l’étude sur le revenu garanti
    Fin de l’étude sur le revenu garanti Ontario — Dans un communiqué annonçant son intention de réformer l’aide sociale, le gouvernement conservateur de l’Ontario annonce la fin progressive de la recherche sur le revenu de base garanti, mis en place par le gouvernement précédent et qui en…
    Ecrit le mardi, 31 juillet 2018 15:59

RokStories

Calendrier du Nord

Twitter

Member Login